FOLLOWER DELLA FINESTRA SUL BOSCO!

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sabato 7 febbraio 2015

Panini dolci all'uvetta e al cioccolato...versione per S. Valentino

Ciao, oggi voglio proporvi questa ricetta fantastica,
sono panini molto morbidi e deliziosi,
io ve li propongo sia nella versione all'uvetta, quella classica
che quelle con le gocce di cioccolato... per i golosi.


e visto che si avvicina S. Valentino li ho fatti a forma di cuore!

Gli ingredienti per circa 12 panini sono:
500 gr di farina bianca
1 panetto di lievito di birra
150 gr. di patate lessate
100 gr. di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
125 gr. di burro
200 ml. di latte tiepido
250 gr. di uvetta
1 uovo
zucchero a granella

Preparazione:
Setacciare la farina in una terrina, al centro del mucchio praticare una buca e versarvi le patate schiacciate e fatte raffreddare, lo zucchero, il sale e il burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta aggiungendo poco alla volta il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito.
Lavorate l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargando con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
Questo è il risultato, un impasto morbido.

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 min. circa).
Rilavorare l'impasto ben lievitato,
io l'ho diviso in due parti perchè ne ho fatti un pò con l'uvetta  (ho dimezzato le dosi)
e metà con le gocce di cioccolato.

formare dei rotoli e dividerlo in parti uguali,  formando dei panini,
io ho comprato queste formine a cuore per S. Valentino,
....costano un pò!!  in realtà sono molto belli anche a forma di  treccia
o meglio ancora a chiocciola.


Disporre i panini sulla lastra del forno infarinata e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Terminata la seconda lievitazione, spennellate con l'uovo sbattuto i vostri panini e cospargerli con lo zucchero a granella.


Cuocete nella parte media del forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa.
Durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d'acqua.


Sono davvero buonissimi, ho trovato la ricetta anni fa sul ricettario di Mastro fornaio e non l'ho più abbandonata!!!
Un'idea bellissima che ho utilizzato per la Prima Comunione di mio figlio,
ho fatto questi panini da portare come offerta all'altare, (il pane e l'uva)
Un bel cesto con dei fiori di papavero e spighe e questi deliziosi panini,
 l'idea era di darne uno ad ogni bambino al termine della cerimonia,
ma ops.... sono scomparsi....
il prete che li aveva assaggiati in precedenza se li è portati a casa tutti, ha detto che era il suo pranzo perchè ne era ghiotto Ahahahahah!!!!

E questo vestitino per la tazza con tutti i cuoricini me lo ha regalato la mia amica Cinzia per Natale, bello vero!!!!


E questa è una tovaglietta Americana che ho ricamato molti anni fa.


Fatemi sapere se vi sono piaciuti!!! un bacio Gabry.

martedì 7 ottobre 2014

Marmellata di castagne

Autunno...tempo di castagne,
e visto che quest'anno se ne trovano molte
ho potuto fare la mia marmellata di castagne
deliziosa!!! ci vuole solamente ...molta pazienza


Ingredienti:
1 Kg.e 1/2 di castagne con la buccia
1 Kg. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
alcol puro quanto basta
sale
Preparazione:

Utilizzate delle belle castagne,
lavatele e incidetele con un
coltello.
Mettetele a cuocere e fatele
bollire per pochi minuti
questo vi faciliterà nella sbucciatura.



Togliete qualche castagna per volta
e cominciate a sbucciarle.








nel frattempo sterilizzate i vasi
 mettete i vasi in una capiente pentola
con degli strofinacci per evitare
che si rompano, riempite di acqua.
Bollite per 30 minuti i vasetti
e per 10 minuti  i tappi
Al termine di questa operazione io
li tolgo con l'aiuto di una pinza
e li metto in forno ad asciugare.

Ora rimettete le castagne
a cuocere con poca acqua leggermente salata.

Il tempo di cottura dipende
da quanto sono grosse le vostre
castagne.
Se necessario aggiungete acqua.




Con l'aiuto di uno schiacciapatate
riducete in purea le castagne
ed eliminate le pellicine residue







mettete sul fuoco un bicchiere di
acqua, lo zucchero e lo zucchero
vanigliato, cuocete a fuoco moderato
per circa mezz'ora,  mescolando ogni tanto
togliendo la schiuma.
Fate la prova cottura, la marmellata è pronta quando posando una goccia di marmellata
su un piatto rimane intatta senza colare.


Versatela quindi subito nei vostri vasi e copriteli con un canovaccio affinché raffreddi completamente, poi adagiate sul composto un disco di carta oleata
bagnata di alcol puro
e chiudete ermeticamente.



E' assolutamente squisita, molto apprezzata come regalo e ottima per preparare i dolci di Natale.



domenica 14 settembre 2014

Pane ricco alle erbe

Ciao, ecco un'altra ricetta di pane,
 questo è uno dei miei preferiti
e a detta di tutti quelli che lo hanno provato davvero ottimo,
anche da servire con degli antipasti


Ecco gli ingredienti:

5oo gr. di farina bianca
1 panetto di lievito (oppure una bustina di lievito mastro fornaio)
2 cucchiaini di zucchero
sale
3 cucchiai di olio di oliva
275 ml di acqua tiepida (37-40°)
per il ripieno:
1 cipolla rossa di tropea (oppure 2 scalogni)
1 uovo
100 gr. di mozzarella in panetto
5-6 cucchiai di erbe miste tritate
50 gr. di pinoli
olio
sale

Preparazione:
Setacciate la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito sciolto nell'acqua,
l'olio il sale e lo zucchero.
Amalgamate il tutto con una forchetta, trasferite l'impasto sul tavolo leggermente infarinato
e lavorate l'impasto per almeno 10 minuti.
Rimettete l'impasto in una ciotola capiente e chiudetela con della pellicola,
mettetelo a lievitare per 40-6o minuti in un luogo tiepido.

Tritate la cipolla, fatela imbiondire in 2 cucchiai di olio, quindi toglietela dal fuoco perchè si raffreddi.

Aggiungete 1 uovo, la mozzarella, le erbe tritate finemente, in questo caso io ho usato rosmarino, salvia, maggiorana , origano freschi e del timo (se avete dell'erba cipollina è ottima, io oggi ne ero sprovvista) unite sale e pepe e 2 cucchiai di olio.


Con un mattarello stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare, quindi distribuirvi gli ingredienti precedenti e i pinoli.

Arrotolare l'impasto da entrambi i lati aiutandovi con la carta forno e riporlo a lievitare in forno spento per 20 minuti.
L'ideale sarebbe mettere il tutto in uno stampo che mantenga la forma.


altrimenti rischiate che si apra un pò.
Spennellate infine la superficie con acqua e olio e cuocete a forno caldo a 200° per circa
30-40 minuti


Affettate il vostro pane e buon appetito!i

Fatemi sapere se vi è piaciuto.
Ciao Gabry.



treccia di pane con gorgonzola e noci

Ciao, buona domenica a tutti,
in casa mia alla domenica sono abituata a preparare il pane,
per oggi ho scelto di fare questa treccia con zola e noci

Vi indico gli ingredienti per l'impasto:
500 grammi di farina bianca (io solitamente mischio due farine)
1 panetto di lievito fresco oppure 1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini di zucchero
sale
3 cucchiai di olio di oliva
275 ml di acqua tiepida (37-40°)
per il ripieno:
gorgonzola / mozzarella  e noci

Preparazione manuale:
Setacciate la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito sciolto nell'acqua tiepida
l'olio lo zucchero e il sale, amalgamate il tutto prima con la forchetta poi con le mani,
trasferite l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato e impastate per
almeno 10 minuti, la lavorazione è essenziale per la buona riuscita del pane.
Rimettete l'impasto in una terrina capiente e infarinata, coprirlo con la pellicola
e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato
(40/60 minuti).



Dividete ora l'impasto in tre parti uguali e formatene 3 strisce






tritate le noci e preparate il gorgonzola a pezzetti.
Io ho fatto meta' pane sostituendo la mozzarella  con lo zola perchè in casa non a tutti piace.

Stendete leggermente ogni striscia con il mattarello,
distribuite il ripieno e chiudete le strisce di impasto.
Se gradite un pane più croccante
vi consiglio di lasciare il pane così a filoncini anziché fare la treccia.


a questo punto intrecciate i filoncini 
e se volete, fate come me e formate una corona,
ho usato i gherigli di noce e i pinoli per chiudere
la treccia con una decorazione a "farfallina"

questo è il risultato,
a questo punto mettetelo nel forno spento e lasciate rilievitare per circa 20 minuti.


Questo è il risultato dopo la seconda lievitazione.
Se fate il pane da poco sappiate che avrete risultati differenti a secondo del tempo e dell'umidità, ma poco importa è sempre comunque ottimo.
Ed ora in forno, caldo a 200° per circa 20 minuti.

Non mi resta che dirvi, buon appetito.
A presto, Gabry.
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